皮冻

皮冻的做法
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食材用料:

少许

菜谱做法:

  • 皮冻的做法图解1

    1.肉皮入锅煮两分钟,用镊子拔去猪毛,用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净(刮油部分没有拍照)

  • 皮冻的做法图解2

    2.1将剪好的肉皮用温水反复揉搓!直到水上看不到漂浮的油花!(大概要反复换水揉搓十次左右)

  • 皮冻的做法图解3

    3.2用剪刀剪成细条

  • 皮冻的做法图解4

    4.12空干水分,用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好,倒入容器,加入少许的盐!搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时!因为蒸的时间较长,要不定期往锅里加开水!防止干锅!

  • 皮冻的做法图解5

    5.21两个小时后出锅啦!不要搅拌,轻轻的端出容器,将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿,成型后叫清冻!

  • 皮冻的做法图解6

    6.容器底部的肉皮可另倒入器皿,或者不动保留原样!成型后叫花冻!待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏!最少五个小时!

  • 皮冻的做法图解7

    7.我是冷藏了一晚!早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有

  • 皮冻的做法图解8

    8.再来一张!透过八厘米厚度,我的手也是清晰可见哦!

  • 皮冻的做法图解9

    9.将盆倒扣过来,美美的花冻也成型了!

  • 皮冻的做法图解10

    10.迫不及待切上一块!浇上酱汁!啊,冰凉爽口,美的不要不要的!

菜谱小贴士:

肉皮一定要把油脂刮干净!揉洗干净!否则做出的皮冻就会混浊。

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