红烧黄河大鲤鱼的做法

• 1.鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子

• 2.用盐和料酒腌制二十分钟

• 3.盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上

• 4.平底锅烧热放油，把鱼放进去

• 5.煎鱼的空档准备姜蒜末

• 6.香葱、香菜末

• 7.调好水淀粉备用

• 8.把鱼煎至两面金黄

• 9.炒锅烧热放油，放入白糖适量

• 10.炒出糖色，放进姜蒜末

• 11.倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些

• 12.把煎好的鱼放进去，放盐调味

• 13.炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁

• 14.然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用