水晶虾饺的做法

做法：

• 1. 先把猪肉剁成肉馅，新鲜大虾包皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒。
• 2. 准备葱碎，姜末，玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下，捞出沥干水分。
• 3. 以上馅料放入容器中，接着放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌时放入小半碗清水，这样肉馅嫩滑。
• 4. 搅拌均匀后备用。
• 5. 澄面，玉米淀粉称重放入容器中。
• 6. 慢慢地加入热水，白油，小心烫手。
• 7. 揉成面团，盖上湿屉布静置15分钟。
• 8. 把面团揉成长条，分成10克一个的小剂子。
• 9. 硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形。
• 10. 水晶皮放入手中，取少许馅放在水晶皮中间。
• 11. 包成你喜欢的样子。
• 12. 胡萝卜片码在蒸屉里，水晶虾饺放在胡萝卜上，凉水上屉蒸，小火上气蒸10分钟，焖3分钟。
• 13. 晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
• 14. 成品图。