小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)
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作者:郡娃吇

食材用料

1. 蛋黄糊
蛋黄 4颗
细砂糖 25克
牛奶 50克
植物油 50克
小麦粉 75克
2. 蛋白霜
蛋白 5个
细砂糖 65克

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解1

    1.首先用分蛋器分出蛋黄和蛋白,(分离鸡蛋时注意不要让蛋白粘上蛋黄,分别装入干燥无水无油容器内

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解2

    2.开始制作蛋黄糊
    蛋黄盆内加入牛奶,细砂糖,植物油,搅拌至糖融化。

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解3

    3.筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。制作好的蛋糊放一边备用

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解4

    4.接着打发蛋白

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解5

    5.蛋清用一档打发至鱼眼泡状时,加入1/3白糖,继续用一档打

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解6

    6.打一分钟左右后再加入1/3白糖,调至3档打

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解7

    7.待打到湿性打发状态后倒入最后1/3白糖,调至5档打发

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解8

    8.大概一分多钟以后,纹路清晰,继续打1-2分钟左右,停机从蛋盆底部抽出打蛋器,蛋白尖峰短而直,蛋白倒立不到时即可

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解9

    9.打发蛋白后立刻预热烤箱,150度,上下层,10分钟

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解10

    10.取打好蛋白的1/3量加入蛋黄糊里,翻拌均匀,要从下往上翻拌,以防蛋白消泡

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解11

    11.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解12

    12.继续从下往上翻拌均匀,翻拌至蛋白与面糊完全融合,倒入8寸蛋糕模具里

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解13

    13.轻震几下不粘膜并放进预热好的烤箱内,温度调至130度,上下层,烘烤50分钟,随时观察蛋糕糊的变化

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解14

    14.烤好的蛋糕取出后轻摔两下,然后倒扣在烤网上

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解15

    15.待蛋糕彻底冷却后,进行脱模

  • 小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的做法图解16

    16.松软可口,好吃的不要不要哒

小贴士

每个烤箱的脾气都不一样,像我这款烤箱相对的脾气就比较大点,可以做相应的调整哦

本菜谱由郡娃吇上传

小麦粉做的戚风蛋糕(8寸)的家常做法

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