广式月饼

广式月饼的做法
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食材用料:

低筋面粉290克
枧水6克
转化糖浆230克
蛋黄1个
各式馅料580克

菜谱做法:

  • 广式月饼的做法图解1

    1.各种材料称重待用

  • 广式月饼的做法图解2

    2.121加入油搅拌均匀,搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷~)

  • 广式月饼的做法图解3

    3.212转化糖浆放入枧水搅拌均匀

  • 广式月饼的做法图解4

    4.1揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时

  • 广式月饼的做法图解5

    5.2加入低粉搅拌

  • 广式月饼的做法图解6

    6.1捏开面皮,放上馅料

  • 广式月饼的做法图解7

    7.2馅料和面团捏成25克的小团子,如果用100克的则面45克,馅55克

  • 广式月饼的做法图解8

    8.虎口收紧封口

  • 广式月饼的做法图解9

    9.倒点干粉

  • 广式月饼的做法图解10

    10.月饼膜装上干粉再磕出来,包好的团子放进去压形

  • 广式月饼的做法图解11

    11.烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了,将就下~)

  • 广式月饼的做法图解12

    12.放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟,拿出来刷蛋液

  • 广式月饼的做法图解13

    13.上色即可拿出来晾凉了

  • 广式月饼的做法图解14

    14.这个是苹果馅的

  • 广式月饼的做法图解15

    15.总共做的三种馅料,连丫头都大喊好香!

  • 广式月饼的做法图解16

    16.这是100克的

  • 广式月饼的做法图解17

    17.也很赞吧

  • 广式月饼的做法图解18

    18.给大家支个招,包好的团子先不压模,放入烤箱180℃上下火烤5分钟,拿出晾凉,然后压模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就软成一瘫了。

菜谱小贴士:

刷上蛋液后要注意,免得烤黑。还有蛋液别刷太多,我的就是刷的有点多,花都没有了。如果是从冷冻格拿出来的馅料要先下锅炒干哦。

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