豆腐脑

豆腐脑的做法
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食材用料:

绵白糖适量
老干妈适量
葱花适量
榨菜适量

菜谱做法:

  • 豆腐脑的做法图解1

    1.黄豆100g,大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。

  • 豆腐脑的做法图解2

    2.1打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。

  • 豆腐脑的做法图解3

    3.2将泡好的黄豆和大米放入豆浆机,加1200ML清水打成豆浆。

  • 豆腐脑的做法图解4

    4.12用纱布过滤去除豆渣。

  • 豆腐脑的做法图解5

    5.21将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。

  • 豆腐脑的做法图解6

    6.1将2.5g内酯放入一个大碗。

  • 豆腐脑的做法图解7

    7.2边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。

  • 豆腐脑的做法图解8

    8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。

  • 豆腐脑的做法图解9

    9.搅拌均匀,加盖静置10分钟豆浆便会凝固。

  • 豆腐脑的做法图解10

    10.准备好甜咸各党的配料。咸党:花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党:绵白糖。

  • 豆腐脑的做法图解11

    11.做好的豆腐脑装小碗。

  • 豆腐脑的做法图解12

    12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。

  • 豆腐脑的做法图解13

    13.甜党直接撒上绵白糖,口感嫩嫩,就像布丁。

  • 豆腐脑的做法图解14

    14.童年的豆腐脑,简直好吃到爆。

菜谱小贴士:

1、打豆浆的时候放入少许大米,可以让豆浆更白,味道更香浓。
2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣,这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
3、豆浆煮的过程要用小火,注意不要煮开,不然容易煮糊,做出的豆腐脑口感就会比较老。
4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好,就像布丁。

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