老北京秘制羊蝎子的做法

• 1.羊脊骨冷水下锅，放入姜片和葱段煮开

• 2.葱段炒的变得焦黄，捞出锅外留葱油备用

• 3.葱油中放入豆瓣酱炒出红油，下入其他调料炒香

• 4.然后加入刚刚焯羊脊骨的汤水（开水）

• 5.开大火煮开，转中小火2-3个小时。汤中加入老抽，生抽，鸡粉，糖，芝麻酱调味和提色。出锅之前尝尝咸淡适量的加入些盐。