转化糖浆

转化糖浆
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作者:一TJT

食材用料

235克
新鲜柠檬汁 65克

转化糖浆的做法

  • 转化糖浆的做法图解1

    1.柠檬去皮切块。

  • 转化糖浆的做法图解2

    2.把柠檬果肉放在原汁机里压榨成原汁(也可以借助别的工具榨汁)。

  • 转化糖浆的做法图解3

    3.然后用筛子过滤一下称出重量备用。

  • 转化糖浆的做法图解4

    4.选用不锈钢锅,锅底厚点更好,倒入水和糖,开中火用筷子搅拌至沙糖融化。

  • 转化糖浆的做法图解5

    5.继续加热直到水烧开,然后倒入柠檬汁。

  • 转化糖浆的做法图解6

    6.再次烧开后转到最小火,熬糖浆中途切记不能搅拌,直到熬制好。

  • 转化糖浆的做法图解7

    7.在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上,可用刷子沾水在锅壁上刷一圈,水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。

  • 转化糖浆的做法图解8

    8.然后一直用小火慢慢熬煮,用温度计测一下达到115度左右,看到糖浆为琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了(从烧开后转小火,我大概熬了40一45分钟左右)。

  • 转化糖浆的做法图解9

    9.熬好的糖浆要完全冷却。

  • 转化糖浆的做法图解10

    10.然后装入玻璃瓶中保存使用(当天熬好的糖浆不建议使用),如有时间最好15天后使用。

  • 转化糖浆的做法图解11

    11.转化糖浆的效果图。

小贴士

如果糖浆熬的过稠,适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀就可以。转化糖浆常温阴凉处放置到第二年月饼季同样好用。

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转化糖浆的家常做法

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