用料：
- 蛤蜊 500克
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 小葱 3根
- 生姜 6小片
- 料酒 2匙
小贴士：
1. 蛤蜊在淡盐水中吐沙至少半天，否则容易吐不净沙，会比较碜。2. 加入少许的姜片，可驱寒暖胃。3. 翻炒时加一点糖，可让蛤蜊的鲜味更香浓。
做法：
- 1. 从菜场买回来的新鲜蛤蜊，用淡盐水养起来，可促使蛤蜊吐沙。
- 2. 将蛤蜊洗干净备用。同时，将生姜切片，小葱切成小段，备用。
- 3. 锅里加油，小火加热。下生姜，煸香。
- 4. 将蛤蜊倒入锅中，加料酒，轻轻翻炒。加入适量的砂糖与盐，继续大火翻炒。
- 5. 炒至蛤蜊都开口的时候，盖上锅盖，稍微小火焖一会儿。开锅后，加入小葱，稍翻炒后，出锅。
- 6. 装盘啦，来个近景。
- 7. 摆个造型，一起来品尝吧。