京酱肉丝的做法

• 1.猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。

• 2.把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。

• 3.再把生粉放进去拌匀。

• 4.上浆后再倒一点食用油。

• 5.搅拌均匀后，腌制15分钟入味。

• 6.把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

• 7.把豆腐皮切成小正方形。

• 8.锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。

• 9.锅中放油烧热。

• 10.把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

• 11.用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

• 12.锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

• 13.然后再放入甜面酱爆香。

• 14.再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

• 15.到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。

• 16.把炒好的肉丝倒入。

• 17.用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。

• 18.关火后，放一点鸡精和芝麻油。

• 19.用木铲拌匀即可。

• 20.然后盛盘

• 21.摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。

• 22.稍加点缀，最后效果图。