水煮鱼的做法

• 1.首先需要准备一条大小适中的鱼，由于还有各种辅料，如白菜，豆皮儿之类，所以根据个人使用量来选购鱼的大小。我这条鱼，有2斤9两，预计5个人食用。

• 2.清洗处理鱼的时候要注意鱼腹中的内层黑要清理干净。

• 3.清洗干净后将鱼头去掉，将鱼切开。

• 4.然后将鱼切成片状，注意不要将鱼肉片得太厚，这样不利于入味。

• 5.向其中加入水煮鱼调料腌肉包，根据鱼的大小，适量的控制所添加调料的多少。

• 6.再向其中倒入适量的料酒，来去除腥味。

• 7.将调料与肉搅拌均匀，腌制，至少半个小时。

• 8.根据个人喜好来决定是否带着鱼皮，由于我个人不太喜欢带着鱼皮，所以只留下鱼肉，鱼皮可留下来做别的菜。

• 9.这个时候可以用来清洗辅料。如白菜豆皮儿，金针菇之类的根据个人的喜好来配。还可以向其中加入土豆粉，豆芽儿之类的。

• 10.将准备好的菜焯一下。

• 11.将腌制好的鱼肉，下油锅炸一下，一变色，立即捞出，不要炸过了。

• 12.留下一点油将油锅做热，向其中放入花椒大料，红辣椒，再倒入水煮鱼调料中的佐料，再倒入酱包进行翻炒，炒出香味后，向其中加入适量的水。

• 13.等到汤热开后两三分钟，直到汤滚沸，向其中加入鱼肉，由于鱼肉，比较容易熟，所以两三分钟足够了，不要把鱼肉煮老了。两三分钟，不要时间太久，并且在煮的过程中不要翻动鱼肉，容易将鱼肉翻烂。当锅开鱼肉浮起来后就煮好了。

• 14.将焯好的菜放入盆中，将煮好的鱼肉一起倒入盘中，这样，菜和鱼可以一起食用。出锅。