炸年糕

炸年糕
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作者:哈粉果果

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

年糕 400克
甜面酱 20克
白芝麻 8克
温白开水 一碗
耗油 8克

炸年糕的做法

  • 炸年糕的做法图解1

    1.准备所需食材,年糕,和白糖,耗油,白芝麻,凉白开和甜面酱,这个图片是油炸好的年糕

  • 炸年糕的做法图解2

    2.将年糕拆口后一个一个的把它分开,全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪

  • 炸年糕的做法图解3

    3.干净无水的锅里,烧热锅后倒入800克的食用油,大火烧开,先丢个年糕试试油温

  • 炸年糕的做法图解4

    4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了,油温已经可以了,把一盘年糕慢慢的倒入锅里,倒的时候慢慢的倒入,避免油花溅起来烫伤。切记安全第一,要小心做油炸的东西

  • 炸年糕的做法图解5

    5.用漏勺时不时的翻一下

  • 炸年糕的做法图解6

    6.炸到年糕都浮上来了,有点发黄颜色的时候

  • 炸年糕的做法图解7

    7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里,必须是无水的盘子噢,因为还要再次下锅炸一次,如果有水那就不得了啦,油遇水蹦的厉害噢

  • 炸年糕的做法图解8

    8.捞干净之后,还是大火将油再次烧开,加温

  • 炸年糕的做法图解9

    9.然后在炸一次,这样才能炸出色泽金黄,又酥又脆的口感来

  • 炸年糕的做法图解10

    10.油温太高了,要控制好火候,觉得油温太高可以适当调下火候,不要炸糊了噢

  • 炸年糕的做法图解11

    11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了

  • 炸年糕的做法图解12

    12.这是第一种吃法,趁热在上面撒上白糖,就可以开吃了

  • 炸年糕的做法图解13

    13.第二种吃法就是,将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里,每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣,那种有焦糖和酱香的味道口味,好吃到爆,绝对会上瘾噢

  • 炸年糕的做法图解14

    14.做法就是这样滴,先倒入一少半温开水,在放进去白糖,开始中小火熬制,这个过程很漫长,一定要有耐心噢,少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖,后面熬到焦糖热的时候,完全都是糖了,没有“水”了

  • 炸年糕的做法图解15

    15.烧开后马上转至最小火,慢慢熬制,熬到这种焦糖色就可以下一步了

  • 炸年糕的做法图解16

    16.在倒入一点温开水,这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料,先加入甜面酱,在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色,焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

  • 炸年糕的做法图解17

    17.然后将剩下的温开水全部倒完,还是最小火烧开

  • 炸年糕的做法图解18

    18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里,最小火,翻炒均匀后,就可以关火出锅了,盛在刷油的盘子里,准备享用吧,特别好吃

  • 炸年糕的做法图解19

    19.俩种吃法你喜欢哪一种,第一种简单粗暴,省时省力。第二种费事,但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾,甜中有咸,好吃上瘾的炸年糕你学会了吗?赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧

  • 炸年糕的做法图解20

    20.来张特写吧,有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢

  • 炸年糕的做法图解21

    21.今天又做了一次,这次颜色好看,就是不如上次的香脆

  • 炸年糕的做法图解22

    22.来张特写吧

小贴士

1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦,千万不要觉得时间久就开大火熬制,这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。
3:所用的盘子必须是无水的盘子,因为要第二次下锅,你懂的,也可以不用这么麻烦,一次炸熟,但是没有这种麻烦的做法,做出来酥脆。
4:最后盛出来的时候,盘子里最好刷点熟油,避免沾连,我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子,所以不用在刷油了
5:炸的时候注意安全,很多时候,年糕会遇热膨胀,往外蹦油,千万要小心噢,安全第一,切记

本菜谱由哈粉果果上传

炸年糕的家常做法

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