鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法
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健康功效:

芝麻:明目、祛风、补血

食材用料:

水油皮:中筋面粉200g
热水90g
油酥:中筋面粉150g
馅料:猪肉馅360g
装饰:鸡蛋1个

菜谱做法:

  • 鲜肉月饼的做法图解1

    1.先做水油皮:准备好以上所有食材。

  • 鲜肉月饼的做法图解2

    2.把食材全部倒入盆内,用厨师机和面档把面团和成团即可。

  • 鲜肉月饼的做法图解3

    3.再做油酥:准备材料如图。

  • 鲜肉月饼的做法图解4

    4.猪油用手搓开,边搓边和面粉结合直到结成团。

  • 鲜肉月饼的做法图解5

    5.油酥搓成团用保鲜膜覆盖备用。水油皮面团先摊开晾凉后用手揉成光滑面团放一旁醒发15-20分钟。

  • 鲜肉月饼的做法图解6

    6.醒发期间把馅料均匀平分15份,水油皮和油酥醒发过后称重均匀平分15份。

  • 鲜肉月饼的做法图解7

    7.下面开始制作:把手油皮擀开放在虎口位,油酥放下去向下压,利用虎口将水油皮向上推,包裹住油酥。

  • 鲜肉月饼的做法图解8

    8.包裹后收口朝上,压平。

  • 鲜肉月饼的做法图解9

    9.用擀面杖擀成牛舌状。

  • 鲜肉月饼的做法图解10

    10.卷起后转90度。

  • 鲜肉月饼的做法图解11

    11.收口朝上压平。

  • 鲜肉月饼的做法图解12

    12.继续擀开后,卷起。

  • 鲜肉月饼的做法图解13

    13.重复7-12步骤做完15个。烤箱预热至170度。

  • 鲜肉月饼的做法图解14

    14.如图所示用食指在面团中间按压一下。

  • 鲜肉月饼的做法图解15

    15.把旁边面团往里压下,用擀面杖擀开。

  • 鲜肉月饼的做法图解16

    16.把肉馅放在皮上,包紧。

  • 鲜肉月饼的做法图解17

    17.收口朝上,轻轻压平一点。

  • 鲜肉月饼的做法图解18

    18.翻面放在烘焙纸上。

  • 鲜肉月饼的做法图解19

    19.刷上蛋液,撒上芝麻。

  • 鲜肉月饼的做法图解20

    20.放入烤箱,中层,上下火170度,25分钟。

  • 鲜肉月饼的做法图解21

    21.叮~烤完后再焖5分钟,出炉啦~

  • 鲜肉月饼的做法图解22

    22.出炉后放晾架上不烫手就可以享用啦~

  • 鲜肉月饼的做法图解23

    23.咬一口~哇哦~太美味啦~

菜谱小贴士:

1、整个过程只有步骤5需要醒发15-20分钟,其余都不需要醒发。直接做,面团才不会干。
2、猪肉馅可以参照我写的“猪肉馅”菜谱进行制作。需提前一天制作。
3、每个面粉的吸水性不同,请酌量增减。
4、每个牌子的烤箱脾气都不一样,温度和时间只是参考,可自行调节。
5、喜欢吃皮薄的可以省略14、15步骤,直接把面团擀开包肉馅。记得收口朝上压平擀开哦。
6、每个月饼下垫烘焙纸是为了防止露馅和烤盘粘住,没有小的烘焙纸,也可以在烤盘上垫锡纸或者刷一层油。

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