自制生煎包的做法

• 1.将1000克面粉，600克水，酵母用温水调匀倒入和面机2档和面，大约和面10-15分钟。

• 2.拌匀的面，盖上保鲜膜发面60-90分钟。

• 3.发至2倍大，面成蜂窝状就可以了。

• 4.放在砧板上再揉一下，醒发10分钟。

• 5.把准备好的瘦肉切末放入姜末，蒜末，酱油拌匀后，再将肉末放入锅中加豆瓣炒散，装入盆中放入葱末，花椒粉拌匀待用。

• 6.将醒好的面分一块下来，揉成图柱形长条，如果觉得面很粘手，可在手上抹点油。

• 7.将圆柱形分成大小相同的几块小挤子，然后用手搓圆。

• 8.用手将圆形的面团压平。

• 9.像这样。

• 10.放在手中舀1小勺馅子放在面皮里，顺着一个方向捏。

• 11.成品。

• 12.将包好的小包子放在准备好的铝箔纸上。铝箔纸上最好刷一层油，以免面皮粘贴。

• 13.净锅烧干倒油，将包好的小包子放在锅内，放少量水，将火调中小火，盖上锅盖。煎大约5-10分钟左右。

• 14.起锅。喜欢双面可翻过来再煎一会。