酸菜馅饺子的做法

• 1.用清水将饺子粉先和成大的棉絮状

• 2.揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）

• 3.提前用开水泡花椒

• 4.将花椒篦出，取50克，多次少量加入肉馅中搅拌，使肉馅充分吸收

• 5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入

• 6.放入油拌匀

• 7.酸菜用清水洗两遍，控干水分，切碎，放入肉馅中拌匀

• 8.饺子馅拌好了

• 9.将面团揉光滑

• 10.取部分面团，揉成条，切成剂子

• 11.擀好皮，将馅放入

• 12.将周边捏紧

• 13.将饺子放在两手食指上，一起用力往里窝，饺子捏好了

• 14.锅里水烧开，下饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）

• 15.不需要任何蘸料，开吃

• 16.成品图