玉子烧

玉子烧
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食材用料

土鸡蛋 3个
1小撮
芝士片 一片

玉子烧的做法

  • 玉子烧的做法图解1

    1.将三个鸡蛋打入碗中。

  • 玉子烧的做法图解2

    2.鸡蛋打散,加入牛奶、盐、糖拌匀。

  • 玉子烧的做法图解3

    3.将蛋液过筛一遍使蛋液细腻无杂质气泡。

  • 玉子烧的做法图解4

    4.将芝士片剪成四条,如图。

  • 玉子烧的做法图解5

    5.锅底小火加热,用刷子将锅薄薄刷上一层油。用的锅是专门做玉子烧的13x18cm的专用锅。

  • 玉子烧的做法图解6

    6.倒入第一层蛋液,有强迫症的我会用量杯控制每一层的量,总体大约有150ml左右,第一层稍多点60ml,后面两层平分。实际用量还是以各家锅具为准。轻晃锅摊平,不要有气泡。怕锅太热,倒蛋液时可以让锅离火,然后再放回炉上小火加热。

  • 玉子烧的做法图解7

    7.在蛋液还有些湿润时就可以开始折蛋皮了。从锅子前端(锅子手柄的反方向)向后方用专用的铲子折几折,然后推到锅子前方。

  • 玉子烧的做法图解8

    8.把芝士条摆放在折了好的蛋皮上,如图。

  • 玉子烧的做法图解9

    9.锅子再次抹油,继续倒入第二层蛋液。蛋液湿润时,从锅子前方把刚折好的玉子烧从前往后继续折。接着放上芝士条,再刷油,倒入剩余蛋液,折起。这样总共往复了三次,玉子烧成形关火。

  • 玉子烧的做法图解10

    10.将玉子烧切块,装盘,淋上喜欢的酱料,享用吧!

小贴士

1、牛奶的量可以调整,加少了成品会结实些,加多些会软绵些。
2、蛋皮之间可以夹其它自己喜欢的料。
3、做的好的玉子烧是不容易分辨其中的分层的。
4、方子的口味是甜味,喜欢其它口味的调整调味用量。
5、切玉子烧时可用加过热的刀刃切,切面干净完美。

本菜谱由因子食味记上传

玉子烧的家常做法

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