手指饼干

手指饼干
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作者:燕随峰飞

健康功效

鸡蛋:润燥

手指饼干的做法

  • 手指饼干的做法图解1

    1.准备两个无油无水的盆,蛋黄与蛋清分离!

  • 手指饼干的做法图解2

    2.蛋清加1滴醋,打出鱼眼泡时加入10g糖,继续搅打!

  • 手指饼干的做法图解3

    3.蛋清呈白色细腻小泡,不直立尖角时再加入10g糖!

  • 手指饼干的做法图解4

    4.蛋白呈白色干性发泡,有直立尖角就说明打好了!

  • 手指饼干的做法图解5

    5.蛋黄加5g白糖,打散!与蛋白翻拌均匀,不可画圈搅拌!

  • 手指饼干的做法图解6

    6.面粉过筛,用切拌,翻拌的手法混合均匀!

  • 手指饼干的做法图解7

    7.装入裱花袋,剪一个小口!挤入铺好锡纸或油纸的烤盘!

  • 手指饼干的做法图解8

    8.烤箱180度预热,烤10分钟,呈浅黄色即可!

  • 手指饼干的做法图解9

    9.装入盒子,装饰一下就可以了!

小贴士

蛋白与蛋黄不可画圈搅拌,切记,用切拌的手法翻拌均匀!手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存!混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔 面糊挤好后就马上送进烤箱哈 才不会影响面糊膨胀。

本菜谱由燕随峰飞上传

手指饼干的家常做法

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