红豆酥(猪油版)

红豆酥(猪油版)
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作者:崔小喵8

红豆酥(猪油版)的做法

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解1

    1.首先租10g猪油室温软化,加白糖,水,蛋清混合均匀

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解2

    2.加100g普通面粉混合揉圆成光滑面团

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解3

    3.50g猪油加100g面粉混合成油酥面团

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解4

    4.油酥称重,分成十二个大小均匀的小剂子,盖保鲜膜醒10分钟

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解5

    5.面团也称重分成十二个小剂子,盖保鲜膜醒十分钟

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解6

    6.面团擀成圆面皮包住油酥,用虎口慢慢转圈收口

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解7

    7.逐个包好,收口朝下

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解8

    8.取一个小剂子,从中间先往上再往下擀成牛舌状

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解9

    9.从下往上卷起,收口朝下放置

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解10

    10.逐个卷好,盖保鲜膜醒5分钟

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解11

    11.再次从中间先向上再向下擀长面团

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解12

    12.从下往上卷起,收口朝下

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解13

    13.盖保鲜膜醒5分钟

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解14

    14.豆沙馅分成20g一个,揉圆,其实我还做了几个奶黄馅的哈哈^ω^

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解15

    15.取一个小面团按扁,用力均匀擀成圆面皮

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解16

    16.面皮包住豆沙馅,用虎口收口

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解17

    17.重复以上步骤把十二个面团都做好

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解18

    18.刷一层蛋黄液,晾5分钟

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解19

    19.蛋黄凝固后切十字刀,尽量深一点烤出来效果比较好

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解20

    20.撒一点芝麻

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解21

    21.烤箱预热150度烤20分钟,转180度10分钟,至表面上色

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解22

    22.出炉喽,看看这层次哈哈^ω^

  • 红豆酥(猪油版)的做法图解23

    23.要不要太给力!!!开心^ω^

小贴士

在每一步擀面皮的时候要保持其他面皮一只有保鲜膜覆盖,卷完后要直接放到保鲜膜下。
红豆酥除了步骤繁琐一点其实也没啥技巧嘿嘿^ω^

本菜谱由崔小喵8上传

红豆酥(猪油版)的家常做法

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