麻辣豆腐

麻辣豆腐
6069841浏览 / 58091收藏

健康功效

蒜苗:养肝
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

嫩豆腐 500克
肉末 100克
郫县豆瓣 3汤匙
辣椒粉 1汤匙
生抽 10克
2克
葱姜未 少许

麻辣豆腐的做法

  • 麻辣豆腐的做法图解1

    1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好,蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

  • 麻辣豆腐的做法图解2

    2.蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。

  • 麻辣豆腐的做法图解3

    3.烧开水加盐,把豆腐丁氽烫两分钟,沥去水份。

  • 麻辣豆腐的做法图解4

    4.起炒锅加花生油,油六成热时爆香少许葱姜末,下肉末煸炒至没有水分。

  • 麻辣豆腐的做法图解5

    5.下郫县豆瓣煸炒至出红油,然后加入辣椒粉炒匀。

  • 麻辣豆腐的做法图解6

    6.加入豆豉炒香。

  • 麻辣豆腐的做法图解7

    7.加能够没过豆腐的水烧开,加生抽调味提鲜。

  • 麻辣豆腐的做法图解8

    8.加入豆腐丁,中火烧10分钟左右,边烧边晃动炒锅,以防巴锅。

  • 麻辣豆腐的做法图解9

    9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。

  • 麻辣豆腐的做法图解10

    10.撒上蒜苗出锅装盘。

  • 麻辣豆腐的做法图解11

    11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

小贴士

辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多,多了会咸的,因为郫县豆瓣已经比较咸了。

麻辣豆腐的家常做法

全部
回到顶部