打印
  • 用料:

  • 羊肉  适量
  • 洋葱  1个
  • 胡萝卜  适量
  • 大米  适量
  • 杏干  适量
  • 葡萄干  适量
  • 玉米油  适量
  • 盐巴  适量

小贴士:

1,大家也可以用大肉,羊肉,牛肉,鸡肉,按照同样的办法制作抓饭。 2,大米的份量,可以根据自己的情况决定。 3,做抓饭油要多一点,这样做出来抓饭好吃,米是一粒一粒的。 4,因为抓饭比较油腻,我们吃抓饭的时候,要准备了一点小凉菜,大家也可以用自己家里面的泡酸菜就着吃,这样解腻,还下饭。 4,胡萝卜尽量切大一点,因为煮制的过程中容易碎。 5,如果大家怕麻烦,可以把炒好的肉放在电饭锅里煮,但是这样煮出来的抓饭,水兮兮的,不好吃哦。 7,维吾尔族人,做抓饭的时候,喜欢放一些干果,如杏干,葡萄干等,我也曾经放过红枣,做出来的抓饭。又甜又香,味道不是一般的好。

做法:

  • 1. 羊排骨肉1公斤。
  • 2. 准备胡萝卜洋葱,如图所示。
  • 3. 我用的是羊排骨肉,将肉切开备用。
  • 4. 胡萝卜切成粗条,洋葱切片。
  • 5. 盛到盆里备用。
  • 6. 大米洗净备用,用了三小碗米。
  • 7. 锅中加油,油是平时炒菜的三倍。
  • 8. 下入羊排骨翻炒至上色。
  • 9. 此时锅中的肉,已经开始上色了。期间不要加入任何佐料和盐巴,翻炒至羊肉水份控干,上色。,把多余的油倒出来。
  • 10. 加入胡萝卜,洋葱继续翻炒五分钟,然后加入盐加入开水,煮10分钟。
  • 11. 然后把洗好的大米,平铺在胡萝卜和肉上,此时注意大米是在最上面。
  • 12. 把大米平铺在胡萝卜和肉的上面,用铲子把它铺平。煮制10分钟,待水开。此时米饭的水还比较多,用饭匙子,撇去少许汤汁,放到一个盆里。炉子的火关小。
  • 13. 将杏干,葡萄干,放在大米的最上面,小火蒸米饭,如果中途水干了,可将前面盛出来的汤汁,顺着锅边一点一点加入米饭中,期间注意观察,不要糊锅。
  • 14. 30分钟以后,一锅又香又糯的大米抓饭出锅了。
  • 15. 将锅底的胡萝卜和肉翻上来。
  • 16. 全盘即可。
  • 17. 成品图。