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  • 用料:

  • 无盐黄油  45克
  • 低筋面粉  60克
  • 牛奶  100克
  •  2克
  • 鸡蛋液  100克
  • 淡奶油  120克
  • 细砂糖(打奶油)  30克

小贴士:

黄油要提前拿出软化。
烤箱温度不一样,请随时观察泡芙上色情况。
也可以在底部扎个小眼,把淡奶油挤入泡芙中。

做法:

  • 1. 把软化的黄油中加入牛奶和盐。
  • 2. 放到火上煮至沸腾状态离火。
  • 3. 筛入低筋面粉。
  • 4. 用刮刀搅拌均匀。
  • 5. 再用小火煮至粘稠的面团状态,容器底部发白后离火晾温。
  • 6. 分三次加入全蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌成顺滑状态,再加入下一次的蛋液。
  • 7. 拌好的面糊应该是顺滑、无颗粒的粘稠状态。
  • 8. 裱花袋中装入八齿裱花嘴套在杯子上,把面糊倒入裱花袋中。
  • 9. 装好的面糊。
  • 10. 在不粘烤盘中上挤出泡芙花型。
  • 11. 烤箱190度预热,放入中层上下火烤15分钟后,关火再焖5分钟。
  • 12. 烤至泡芙表面金黄取出晾凉。
  • 13. 淡奶油中加入细砂糖。
  • 14. 打发至可以裱花的纹理状态。
  • 15. 在泡芙的中间用刀剖开,不要全部切断哦!
  • 16. 把淡奶油挤入泡芙中即可。
  • 17. 成品图。