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奶油泡芙的做法
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用料:
无盐黄油
45克
低筋面粉
60克
牛奶
100克
盐
2克
鸡蛋液
100克
淡奶油
120克
细砂糖(打奶油)
30克
小贴士:
黄油要提前拿出软化。
烤箱温度不一样,请随时观察泡芙上色情况。
也可以在底部扎个小眼,把淡奶油挤入泡芙中。
做法:
1.
把软化的黄油中加入牛奶和盐。
2.
放到火上煮至沸腾状态离火。
3.
筛入低筋面粉。
4.
用刮刀搅拌均匀。
5.
再用小火煮至粘稠的面团状态,容器底部发白后离火晾温。
6.
分三次加入全蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌成顺滑状态,再加入下一次的蛋液。
7.
拌好的面糊应该是顺滑、无颗粒的粘稠状态。
8.
裱花袋中装入八齿裱花嘴套在杯子上,把面糊倒入裱花袋中。
9.
装好的面糊。
10.
在不粘烤盘中上挤出泡芙花型。
11.
烤箱190度预热,放入中层上下火烤15分钟后,关火再焖5分钟。
12.
烤至泡芙表面金黄取出晾凉。
13.
淡奶油中加入细砂糖。
14.
打发至可以裱花的纹理状态。
15.
在泡芙的中间用刀剖开,不要全部切断哦!
16.
把淡奶油挤入泡芙中即可。
17.
成品图。