卷心菜猪肉麦穗包的做法

• 1.把面粉，酵母粉，适量温水揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2-2.5倍大小，揉面过程此处省略，若有需要，可到我家菜谱栏查看“豆渣蒸包”里揉面步骤。

• 2.面团发酵时，将猪肉切小丁

• 3.葱切葱花，放入猪肉丁一起，加适量食用油，香油，料酒，酱油

• 4.搅拌均匀后腌制半小时

• 5.卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯

• 6.将卷心菜切碎

• 7.然后放入容器中，把腌好的肉也放进去，再加入适量食用油，生抽，耗油，盐

• 8.搅拌均匀即可

• 9.取一块面团揉匀，从中间挖一个洞，向四周延展开成圆圈状，如图所示

• 10.把面圈切开揉成长条状

• 11.切成大小相当的面剂子

• 12.将面剂子一个个压扁

• 13.取一块剂子用擀面杖擀薄，做成包子皮

• 14.在包子皮上放入适量馅料

• 15.左手托住包子皮，右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子

• 16.然后在这个褶子左边捏一个褶子，再到它右边捏一个褶子，就这样一左一右捏下去，因为我要自己包包子自己拍照，所以无法拍到两个手的动作

• 17.直至捏到包子的另一端，捏紧即可

• 18.依次包好所有的包子，放入装有足量水的蒸锅中饧发二十分钟

• 19.二十分钟后盖上锅盖，开中火蒸25分钟左右

• 20.到时间关火，等两分钟，打开锅盖

• 21.把包子盛出来，装盘

• 22.开吃吧

• 23.咬一口，皮薄馅儿大