土豆炖牛肉的做法

• 1.牛肉用清水浸泡十分钟，洗去血水

• 2.切成两厘米见方的小块，冷水和牛肉一起煮开，倒入料酒，焯两分钟，撇去浮沫

• 3.焯好的牛肉沥干水，辅料备好

• 4.坐锅点火热油，烹入两勺蚝油，炒均匀后倒入牛肉

• 5.待每块牛肉炒至变色，烹出香味后，依次倒入生抽，大料、香叶、干辣椒，放一大块生姜，加没过牛肉的高汤或者凉开水，盖上锅盖小火慢慢炖

• 6.炖牛肉的空当，准备土豆，洗净削皮，切成滚刀块

• 7.另支一口锅，热油，大蒜呛下锅，把土豆煎一下，煎至稍微变色即可

• 8.四十分钟后待牛肉炖至半熟烂，把煎好的土豆倒进去一起继续小火炖煮，再炖十分钟至土豆软烂，加适量白糖提鲜，少量老抽提色，汤汁收到浓稠的状态就可以了

• 9.装盘

• 10.开吃