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  • 用料:

  • 高筋面粉  250克
  • 牛奶  90克
  • 鸡蛋  一个
  • 白糖  50克
  •  2克
  • 奶粉  10克
  • 酵母  3克
  • 黄油  25克
  • 糖粉(装饰)  适量

小贴士:

圆形面团排成花形时一定要排紧,最好能沾上,这样发酵两倍时比较好看炸时又不会散开。下锅炸时底部先下锅炸。

做法:

  • 1. 准备好所有的材料
  • 2. 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
  • 3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
  • 4. 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
  • 5. 一共揉了45分钟,这是揉出的膜
  • 6. 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
  • 7. 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
  • 8. 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
  • 9. 揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 10. 把面团擀成1.5厘米厚的面片,接着用中号或大号裱花嘴按压在面片上
  • 11. 按压成圆形面团
  • 12. 将圆形面团取出,6个排成一个花形
  • 13. 依次做好排好所有的圆形面团
  • 14. 发酵至两倍大
  • 15. 锅中倒入油烧至六七成热时放入甜甜圈,中小火炸至金黄色
  • 16. 翻另一面中小火炸至金黄色即可捞出沥干油分
  • 17. 撒上糖粉
  • 18. 成品图