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  • 用料:

  • 鸡蛋  两个
  •  30克
  •  20克
  • 低筋面粉  35克
  • 柠檬  一个
  • 牛奶  30克

小贴士:

柠檬皮用不完就用糖渍起来 能保存很久 香味更浓

做法:

  • 1. 分离蛋清和蛋黄
  • 2. 蛋黄里加入糖和油,搅拌均匀,搅拌至乳化
  • 3. 再加入牛奶,搅拌均匀
  • 4. 放入一个柠檬的皮 我用的磨姜盘 柠檬要用盐搓去蜡 再用开水烫一下
  • 5. 再挤入一个柠檬的柠檬汁
  • 6. 筛入低筋面粉
  • 7. 用蛋抽特别好搅拌均匀
  • 8. 在蛋清里挤入几滴柠檬汁
  • 9. 用低速打至鱼眼泡时第一次加糖
  • 10. 打至细腻的泡沫时,第二次加糖,换中速
  • 11. 打出有纹路时第三次加糖 换高速
  • 12. 打成干性发泡
  • 13. 取1/3蛋白放面糊中 用翻拌加切拌的手法 拌至无颗粒
  • 14. 再倒回蛋白中,还是用翻拌加切拌的手法,搅拌均匀
  • 15. 放入模具中,从高处震几次 震出气泡放入预热好的烤箱150度30分钟
  • 16. 满屋柠檬香 大顺一次就干掉一个
  • 17. 淋上酸奶更美味