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素菜包子的做法
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用料:
面粉
350
京包菜
半个
干香菇
7朵
粉丝
一块大约50克
姜
一块
蒜
两瓣
酱油
一勺半
蚝油
一勺
盐
适量
味精
少许
鸡精
少许
十三香
少许
酵母
3克
葱
2颗
小贴士:
素菜焯过水会有很多水,一定要挤干水分,以免水多,把包子皮搞破,这样就不美观了
做法:
1.
容器中加入面粉,加3克酵母
2.
加适量清水搅拌成絮状
3.
面团揉成表面光滑,醒20分钟
4.
利用醒面时间,把干香菇温水泡发洗净,再煮5分钟
5.
京包菜洗净,焯下水,捞出沥干水分
6.
素菜剁碎,挤出水分备用
7.
粉丝用温水泡软切碎,葱,香菇切碎备用
8.
姜蒜剁碎备用
9.
全部馅料放进一大碗中,加酱油,蚝油,味精,鸡精,十三香,盐各适量
10.
顺一个方向搅拌均匀备用
11.
这会面团已经发好成两倍大了
12.
面团排出气,撮成条状
13.
用刀割成大小一致的剂子备用
14.
包子皮擀中间厚,边边薄
15.
取一块皮,放入适量馅料
16.
左手拿皮,用右手一点一点捏起,捏的时候往里推进捏,这样才不会松而露馅
17.
全部包好的素菜包
18.
把包子先放上蒸架上,醒15分钟,在开火上气后,蒸15分,关火闷3分钟即可
19.
出锅开吃