重庆芋儿鸡的做法

• 1.大葱2颗。

• 2.洗净切圈待用。

• 3.将大蒜、老姜切末，准备花椒，烧鸡公佐料，香料，桔皮1个放入盘里待用。

• 4.芋儿削皮洗干净。

• 5.将芋儿切成块状。

• 6.仔鸡公半只洗干净后宰小块。

• 7.将宰好的鸡块放入沸水中氽一下去血水，捞出沥干。

• 8.锅内倒油烧热。

• 9.将切好的芋儿放入锅内炸并放1勺盐，可用漏勺翻以免粘锅，炸至七成熟捞出待用。

• 10.将第3步佐料收入锅内余油中翻炒。

• 11.将鸡块倒入佐料中并加入酱油，盐，料酒翻炒。

• 12.加入适量水烧开后调中火盖上锅盖焖10一15分钟。

• 13.将鸡肉用铲子铲在一边，将芋儿倒入锅中，再将鸡肉摊在芋儿上面，盖上锅盖再焖10分钟。

• 14.装盘撒上葱。