初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹

初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹
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作者:*小厨记

健康功效

花椒:温中、温中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料

小河蟹 2000g
姜丝 适量
少许
郫县豆瓣酱 1勺
海鲜酱 1勺
荤香籽 适量
老抽 少许

初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解1

    1.准备材料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒
    八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐
    葱 / 姜 / 蒜

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解2

    2.海鲜酱

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解3

    3.郫县豆瓣酱

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解4

    4.河蟹放水中浸泡,建议放些盐,
    起到杀菌清洁的作用。
    PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住,
    以免河蟹爬出。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解5

    5.清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解6

    6.揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解7

    7.揭开河蟹背部的壳。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解8

    8.把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解9

    9.炒锅烧热放适量食用油。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解10

    10.倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。
    翻炒出辣辣的香味。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解11

    11.蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。
    放适量盐、鸡精翻炒,
    再倒入生抽、料酒适量提味。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解12

    12.放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解13

    13.待酱料翻炒均匀后,加入适量温水,
    盖锅盖焖十五分钟即可出锅。

  • 初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的做法图解14

    14.成品

小贴士

三*看吧。

本菜谱由*小厨记上传

初秋的傍晚来盘令人吃一口想两口的香辣蟹的家常做法

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