花椒:温中、温中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
小河蟹 | |
姜丝 | |
盐 | |
郫县豆瓣酱 | 海鲜酱 |
荤香籽 | |
老抽 |
1.准备材料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒
八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐
葱 / 姜 / 蒜
2.海鲜酱
3.郫县豆瓣酱
4.河蟹放水中浸泡,建议放些盐,
起到杀菌清洁的作用。
PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住,
以免河蟹爬出。
5.清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
6.揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须
7.揭开河蟹背部的壳。
8.把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
9.炒锅烧热放适量食用油。
10.倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。
翻炒出辣辣的香味。
11.蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。
放适量盐、鸡精翻炒,
再倒入生抽、料酒适量提味。
12.放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
13.待酱料翻炒均匀后,加入适量温水,
盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
14.成品
三*看吧。