番茄炒蛋

番茄炒蛋
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

番茄炒蛋的做法

  • 番茄炒蛋的做法图解1

    1.第一步,备料。

  • 番茄炒蛋的做法图解2

    2.打完鸡蛋的半个蛋壳装满水倒进去,加点水炒出来的鸡蛋才嫩。

  • 番茄炒蛋的做法图解3

    3.加入盐可以使入味均匀,也可以使蛋白质更容易凝固,接着就是打鸡蛋,用筷子顺时针打,一定要用力狠狠地打,打到它有点滑,就可以了。

  • 番茄炒蛋的做法图解4

    4.把小葱切葱花,葱白跟葱叶分开。

  • 番茄炒蛋的做法图解5

    5.把西红柿放在烧烫的水中烫几十秒,这样就很容易去皮。

  • 番茄炒蛋的做法图解6

    6.去了皮的西红柿把它切成橘子片大点,备用。

  • 番茄炒蛋的做法图解7

    7.热锅,锅有少少冒烟放入凉油,油一定要多,大概两个鸡蛋的容量,因为鸡蛋很吃油,。

  • 番茄炒蛋的做法图解8

    8.等到,油温一起,八成的时候,有少少少冒烟,接着迅速倒入鸡蛋,快速不停搅拌,等鸡蛋从液体一变固体,一凝固的时候,看上去还是有少少白的时候,马上盛出备用

  • 番茄炒蛋的做法图解9

    9.接着放少少油锅内,不要放太多,因为前面鸡蛋已经吃很多油了,放入葱白爆香,接着放入番茄,翻炒,直到番茄有点变软,放入糖,中和番茄的酸味,提一下味。

  • 番茄炒蛋的做法图解10

    10.倒入刚才炒好的鸡蛋,翻炒几下,五秒到十秒的时间就好了, 接着放入食盐比糖少一点点。再放少少花生油,关炉。

  • 番茄炒蛋的做法图解11

    11.关炉后放入葱花。

  • 番茄炒蛋的做法图解12

    12.OK,装盘。一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富的番茄炒蛋大功告成。

小贴士

整个烹饪过程一定要够火候,要有锅气,打鸡蛋放点水才嫩,炒鸡蛋油温八成,不要太高也不太底,速度一定要快,放入鸡蛋到盛出才十几二十秒的时间。这道菜酸甜咯味,最后放盐的时候可以少过糖,不会怕它像其它菜一样糖会抢味。葱花跟盐一定要最后放。

番茄炒蛋的家常做法

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