炖公鸡的做法

• 1.公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热

• 2.出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净

• 3.控干水分后备用

• 4.锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色

• 5.炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒

• 6.加入豆腐乳翻炒上色

• 7.加入葱姜翻炒

• 8.加入老抽上色，加入生抽入味

• 9.加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟

• 10.炖到汤少许时，加入鸡精

• 11.再盖盖子焖10-20分钟出锅即可