五仁广式月饼

五仁广式月饼
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作者:凡心_4Ok4

食材用料

自制糖浆 145克
普通面粉 200克
枧水 4克
玉米油 50克
小鸡蛋 1只刷表面
自制五仁陷 400到420克左右

五仁广式月饼的做法

  • 五仁广式月饼的做法图解1

    1.自制的转化糖浆。

  • 五仁广式月饼的做法图解2

    2.把转化糖浆,枧水,玉米油彻底混合均匀,最后,加入中粉,翻拌无颗粒,就像下面的状态。醒发2到3个小时。面团是否醒发好只要不是特别特别的粘手就可以了,撕一小块检查一下。

  • 五仁广式月饼的做法图解3

    3.醒发好的,面团平均分成十五分左右。每一份是二十克一个皮。

  • 五仁广式月饼的做法图解4

    4.取一个自制的五仁陷三十克。包入,包的时候一定要把面皮,贴着陷慢慢往上推。

  • 五仁广式月饼的做法图解5

    5.取一块自己喜欢的花片。

  • 五仁广式月饼的做法图解6

    6.一定要放一些手粉在面团表面,要薄薄一层。

  • 五仁广式月饼的做法图解7

    7.这一个花片就已经弄好了。我做的是配方的2倍量。喷少许水在月饼表面,提前预热好烤箱六分钟左右,温度180度,定型,烤,六分钟左右。出炉少放凉表面刷蛋液。

  • 五仁广式月饼的做法图解8

    8.刷好蛋液以后提前预热烤箱,五分钟180度烤十五分钟左右。出炉啦。

  • 五仁广式月饼的做法图解9

    9.这是我重复做的第二盘,放上自己喜欢的花片。

  • 五仁广式月饼的做法图解10

    10.按照以上的步骤。

  • 五仁广式月饼的做法图解11

    11.这是另外一个花片做的第二盘。开小差去了颜色考过了两分钟。稍微深了,烤月饼的时候一定不要去开小差哦,要再炉火旁边守候。

  • 五仁广式月饼的做法图解12

    12.我喜欢这个菊花的花纹还可以吧!

  • 五仁广式月饼的做法图解13

    13.刚烤出来的月饼都是非常硬的,要回油2到3天左右,当然,像普通会友的速度也不同,五仁回油要稍微慢一点。

  • 五仁广式月饼的做法图解14

    14.放凉以后切开一个看一下吧,满满的松子腰果味道。等回油2天左右可以吃了吼吼

小贴士

包月饼的时候,皮一定要贴着线慢慢往上推,否则包入空气的话烘烤的时候会鼓腰。由于步骤太多,自制五仁陷房方子我有写。去找吧!

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五仁广式月饼的家常做法

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