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松露巧克力的做法
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用料:
巧克力
230克
淡奶
40克
白兰地
10克
黄油
20克
可可粉
30克
小贴士:
巧克力尽量不要选择代可可脂.会影响口感.超市买来的成品巧克力水温不要超过60度.容易翻砂
做法:
1.
取130克巧克力切碎.切小一点比较好融化
2.
➕淡奶和黄油.
3.
隔水加热.水温不要超过70度.慢慢软化.搅拌均匀没有颗粒.不要快速
4.
融化离火搅拌至细腻光滑加入白兰地.搅拌均匀.入冷藏直到凝固为止
5.
取出一部分搓大小均匀的球.
6.
另外100巧克力隔水融化.至没有颗粒.离火冷却到只有手温热
7.
将巧克力搓的球.快速放在巧克力酱里面滚一下.用叉子交替取出放在可可粉的盒子里面
8.
也是同样.滚好巧克力稍微有点干取出摆放
9.
放着巧克力表层冷透即可.外表脆脆的内心诺诺柔软的
10.
摆拍