全麦面包

全麦面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉200克
牛奶或清水110克
酵母3克
2克
白芝麻(表面用)适量
全蛋液(刷表面)适量

菜谱做法:

  • 全麦面包的做法图解1

    1.取一个大碗,先加入鸡蛋和牛奶一起。

  • 全麦面包的做法图解2

    2.再放入所有粉类材料,酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀,再和成面团。

  • 全麦面包的做法图解3

    3.开始揉面团。左手按住面团,右手像洗衣服一样搓揉面团。

  • 全麦面包的做法图解4

    4.再右手抓着面团不放,摔打面团,反复搓揉摔面团,重复步骤3、4的动作。

  • 全麦面包的做法图解5

    5.揉至出厚膜状

  • 全麦面包的做法图解6

    6.加入黄油,继续步骤3、4的手法揉面。

  • 全麦面包的做法图解7

    7.只要手法得当,15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。

  • 全麦面包的做法图解8

    8.把面团揉成光滑面团,放回盆中,盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。

  • 全麦面包的做法图解9

    9.面团发酵至2到2.5倍大,用手按一下面团不口缩,就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。

  • 全麦面包的做法图解10

    10.把面团分成十等份,(盖上保鲜膜)松弛20分钟。
    再滚圆整形。放至到烤盘上。

  • 全麦面包的做法图解11

    11.进行二次酵。 面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。

  • 全麦面包的做法图解12

    12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,用擀面杖沾水再粘上芝麻。

  • 全麦面包的做法图解13

    13.把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上,(芝麻也可以直接撒在表面)

  • 全麦面包的做法图解14

    14.送入已经预热好的烤箱,160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸,防止颜色太深。

  • 全麦面包的做法图解15

    15.烤制表面金黄即可。(各家烤箱温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活运用)

  • 全麦面包的做法图解16

    16.成品图

菜谱小贴士:

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整

2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整

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