锅塌茄子的做法

• 1.瘦肉剁碎，加盐，料酒，生抽，淀粉，油，搅拌均匀备用

• 2.葱姜蒜，朝天椒准备

• 3.茄子洗净斜切1厘米厚片

• 4.锅一点油煎茄子

• 5.煎金黄翻面煎

• 6.盛出备用

• 7.加一点点油，爆香葱姜蒜，朝天椒

• 8.倒入肉末滑散

• 9.翻炒断生

• 10.加料酒，老抽翻炒

• 11.倒入茄子

• 12.翻炒均匀

• 13.添加适量清水闷煮一会

• 14.加适量蒜蓉酱

• 15.翻炒均匀小火煮

• 16.汤汁浓稠时，加盐，一点醋，调味

• 17.加糖，葱翻炒均匀

• 18.装盘