用料：
- 青蟹 400克
- 咸鸭蛋 三个
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
- 料酒 小半碗
- 鸡精 一匙
- 姜 三片
- 葱 三根
- 食用油 适量
小贴士：
不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！
做法：
- 1. 咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄
- 2. 生猛青蟹一只
- 3. 用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏
- 4. 这个位置的胃也要去掉
- 5. 切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～
- 6. 打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液
- 7. 再沾一下生粉
- 8. 锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出
- 9. 全部炸好捞出控油备用
- 10. 姜切细 葱切段
- 11. 锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下
- 12. 再倒入蟹翻炒一下
- 13. 倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁
- 14. 另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停的翻动均匀成糊状（一点要小火哦）
- 15. 把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可