紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼
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作者:KMa叶子

食材用料

粘米粉 125克
炼奶 40克
糖粉 40克
奶粉 25克
紫薯泥 440克
温开水 300毫升

紫薯冰皮月饼的做法

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解1

    1.糯米粉、粘米粉、面粉混合一起。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解2

    2.炼乳、奶粉、糖粉加温开水搅拌融化。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解3

    3.以上材料混合搅拌成稀糊状,加入食用油拌匀。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解4

    4.上锅隔水蒸20分钟(中途取出搅拌一次)。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解5

    5.用锅干炒糯米粉至稍转金黄色的熟粉。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解6

    6.把蒸熟的粉团分成约22份,搓成每个都为30克的小粉团。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解7

    7.备好每个为20克的紫薯馅小球。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解8

    8.双手抹上熟粉,把粉球摊薄,放进紫薯球。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解9

    9.包合起来。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解10

    10.整个粘上熟粉。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解11

    11.装好模板,花纹向外。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解12

    12.放进圆球,光滑面朝里放,收口处朝外。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解13

    13.中等力度按下压板,切忌用力过猛。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解14

    14.提起模具,慢慢按下压板,推出月饼。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解15

    15.脱模成功。

  • 紫薯冰皮月饼的做法图解16

    16.可即食,但放入冰箱冷藏3小时食用口感更佳。

小贴士

1.此份量可做50克模具的22个月饼。2.馅料制作方法可参考本人的菜谱“奶香椰丝紫薯馅”。3.按压模具定型时,要用中等力度按下压板,切忌用力过猛,否则粘住花纹模板难以脱模。

本菜谱由KMa叶子上传

紫薯冰皮月饼的家常做法

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