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  • 用料:

  • 转化糖浆  105克
  • 花生油  35克
  • 枧水  3克
  • 中筋面粉  150克
  • 蛋黄水:
  • 蛋黄一个+10克水

小贴士:

刚做好的月饼不能马上就吃,可以放在保鲜盒里放一天左右,饼皮就会变得香软,这个过程叫做回油。刷蛋液不能刷得太多,薄薄一层即可!

做法:

  • 1. 将枧水,花生油,转化糖浆混合均匀
  • 2. 再加入面粉,混合成团,盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 3. 将面团分成20克一个,火腿馅分成30克一个,收紧口
  • 4. 选择喜欢的画片,印出花纹
  • 5. 在做好的月饼上喷上一层水,烤箱200度烤9分钟
  • 6. 这时准备好蛋液水
  • 7. 在月饼上刷上蛋液,薄薄一层就好,再放进烤箱175度烤20分钟左右即可
  • 8. 烤好的月饼出炉晾晾
  • 9. 装盘
  • 10. 再来一张近图