干锅鱼片的做法

• 1.龙利鱼片洗净，比较厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时

• 2.鸡蛋加入面粉和淀粉调成蛋糊

• 3.放入龙利鱼片裹上蛋糊。

• 4.油温六成放入龙利鱼片

• 5.炸至金黄

• 6.捞出控油

• 7.取一锅放少许油，油热后放入葱姜蒜沫

• 8.放入郫县豆瓣炒出红油

• 9.放入柿子椒段和芹菜段翻炒均匀

• 10.放入些水，糖，盐，蒸鱼豉油

• 11.放入龙利鱼片，翻均匀，转小火煮五分钟

• 12.汤汁收干即可出锅。