用料：
- 鸭 1/4只
- 板栗 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
小贴士：
板栗用小刀切开壳之后、用开水浸泡30秒再*比较容易。鸭与板栗的比例是1:1。待鸭煎炒至微黄时加入板栗翻炒一分钟、再一起温煮、这样可以使板栗更好入味。
做法：
- 1. 板栗对半切、1/4鸭加少许料酒，适量盐抓匀淹半小时。姜、葱切段。蒜拍碎。
- 2. 锅内滴入适量油、待七分热时、加入淹好的鸭中火翻炒至微黄时堆边、添加姜葱蒜花椒煸炒出味、再一起翻炒。
- 3. 加入板栗改小火一起翻炒一分钟。
- 4. 一分钟过后加水漫过鸭、加盖继续小火温煮20分钟。
- 5. 温煮过后加入适量盐、生抽、鸡精、洒上葱段改大火收汁。
- 6. 出锅装盘。