Q弹的戚风蛋糕

Q弹的戚风蛋糕
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食材用料

低筋粉 60g
细砂糖 放蛋黄中 25g-30g 或者更少 如果不想糖太多
细砂糖 放蛋白中 45g
鸡蛋白 3个 大小适中即可
鸡蛋黄 3个 大小适中即可
纯牛奶或者奶粉泡水 30g

Q弹的戚风蛋糕的做法

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解1

    1.三个鸡蛋分离出来,蛋黄加糖打蛋器打匀后加入油,打匀后再加入牛奶拌匀,最后加入低筋面粉拌匀,无颗粒状。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解2

    2.拌匀后就是图片样子,不要太久防止出筋。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄糊做好后做蛋白糊,白糖要分三次加入。打至粗泡加1/3,打至有阻力,加3/1,打至有波纹细腻再加最后1/3。如图所示即可,不能时间太长,太短也会失败。蛋白打成功了,蛋糕就成功一半了。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解4

    4.挖1/3蛋白拌匀,像切菜一样从中间像边上拌,最后加上剩下的全部,拌匀。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解5

    5.倒入容器中,我这个是六寸模具。震5下,震出气泡。表面有气泡的话用牙签戳即可。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解6

    6.在做蛋白糊时记得烤箱预热十分钟,130度左右。然后放进去烤40分钟。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解7

    7.烤好后,拿出再震几下,防止回缩。倒扣,直到完全冷却再脱模。

  • Q弹的戚风蛋糕的做法图解8

    8.成功啦。超级软绵,好吃!

本菜谱由蓝色玻璃瓶上传

Q弹的戚风蛋糕的家常做法

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