香酥辫子面包

香酥辫子面包
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作者:凡心_4Ok4

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

高筋面粉 150克
纯牛奶 70克
奶油(没有省略) 10克
酵母 3克
玉米油 3克
蜂蜜,刷表面 一小勺
蔓越莓,表面装饰 若干
黄油,表面装饰 若干
低粉,表面装饰 若干
细砂糖 40克
1克
8寸蛋糕模具或圆形模 一只

香酥辫子面包的做法

  • 香酥辫子面包的做法图解1

    1.将黄油融化成液体。所有的材料,顺序先液体,糖和盐对角放,最后面粉酵母如图。

  • 香酥辫子面包的做法图解2

    2.启动和面程序,分两次启动,三十分钟左右。面团揉至出一点薄膜就OK。

  • 香酥辫子面包的做法图解3

    3.揉至光滑的面团,然后常温发酵,一个小时左右。发好的面团如图。也可以用老方法用食指加手粉在面团上搓一个洞不回缩不塌陷,就好了。

  • 香酥辫子面包的做法图解4

    4.然后将发好的面团排气,平均分成三份。再用手轻轻搓圆搓长。

  • 香酥辫子面包的做法图解5

    5.开始编辫子了。

  • 香酥辫子面包的做法图解6

    6.将编好的辫子放入八寸蛋糕模具中正好1圈左右。然后放入烤箱加一杯四十度左右的热水准备二发。

  • 香酥辫子面包的做法图解7

    7.二发的时候我们来制作酥梨粒,首先将少量蔓越莓放入料理机打成小碎颗粒,再加入常温软化黄油颗粒加适量低粉用手搓成酥粒。

  • 香酥辫子面包的做法图解8

    8.2发如图是原来2倍大小左右。表面刷蛋液。

  • 香酥辫子面包的做法图解9

    9.再刷好的蛋液表面撒上酥粒,最后撒一些白砂糖。

  • 香酥辫子面包的做法图解10

    10.提前预热烤箱180度5分钟,再170度25分钟

  • 香酥辫子面包的做法图解11

    11.中层哦,上色盖锡纸,以免上色过深。出炉后趁热刷1层蜂蜜水。酥酥脆脆透着蜂蜜的甜味。。。吼吼^O^/

小贴士

环境不同发酵时间和烤箱温度只供参考,我长帝32烤箱。酥粒不要撒的太多。蜂蜜加3分之1的温水调好不要刷太多。会影响表面的酥脆哦。隔天更柔软。朋友吗试一下吧!

本菜谱由凡心_4Ok4上传

香酥辫子面包的家常做法

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