酱肘子的做法

• 1.把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。

• 2.在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。

• 3.用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。

• 4.肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。

• 5.然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。

• 6.再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。

• 7.最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。

• 8.高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。

• 9.把肘子捞出晾凉。

• 10.剔骨切成大片。

• 11.装盘即可。