百香果慕斯

百香果慕斯的做法
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食材用料:

饼干碎100克
淡奶油200ml

菜谱做法:

  • 百香果慕斯的做法图解1

    1.黄油隔热水融化

  • 百香果慕斯的做法图解2

    2.17克吉利丁粉加70克纯净水,充分溶解后放入冰箱冷藏备用。蛋黄加入20克糖80克百香果搅拌均匀,牛奶加入20克糖小火煮沸,缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀,再倒回煮沸,过滤去掉百香果子,放凉到不烫手,倒入溶解后的吉利丁,搅拌均匀备用

  • 百香果慕斯的做法图解3

    3.2拌入打碎的饼干里,倒入6寸活底模具,压实

  • 百香果慕斯的做法图解4

    4.13克吉利丁粉加30ml纯净水,搅拌均匀放入冰箱冷藏。30克水加10克白糖30克百香果煮沸,放凉后倒入溶解的吉利丁,搅拌均匀。待基本凉透,倒入模具慕斯上层,放入冰箱冷藏4小时

  • 百香果慕斯的做法图解5

    5.2200ml淡奶油冷藏后直接打发到7成,淡奶油一定要冷藏,方便打发。然后倒入准备好的百香果奶,用切伴及翻伴的方式伴匀,倒入模具饼干上层,放入冰箱冷冻1.5小时(我是放4度保鲜那层,所需时间比较短)

  • 百香果慕斯的做法图解6

    6.取出后,模具下方,放一无手柄杯子,用电吹风吹模具四周,30秒左右,即可脱模

  • 百香果慕斯的做法图解7

    7.切块的时候,刀具需沾热水,使得切面光滑

菜谱小贴士:

有耐心,按步骤,一定可以做出好慕斯,镜面份量一定要足,才能均匀

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