蜜汁脆皮鸭

蜜汁脆皮鸭的做法
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健康功效:

鸭腿:滋阴、益气、补血
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解1

    1.把鸭腿的腿骨剔出来,这样做好后好切。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解2

    2.准备香料。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解3

    3.准备葱姜蒜。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解4

    4.把剔出腿骨的鸭腿放入锅中加冷水,放入姜片和葱结,煮开,撇出血沫子,捞出。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解5

    5.把锅洗干净,放入香料和葱姜蒜。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解6

    6.放入盐,鸡精,白酒,生抽,老抽,白糖。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解7

    7.把焯过水的鸭腿放进去大火煮开改小火炖一个小时。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解8

    8.炖好后捞出鸭腿。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解9

    9.用吸油纸把鸭腿水份吸干。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解10

    10.不粘锅烧热,倒入适量油,中小火放入鸭腿煎制,先煎制有鸭皮的一面。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解11

    11.一面煎的酥脆再煎另一面。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解12

    12.煎好后盛入盆中,在鸭腿两面刷上蜂蜜。

  • 蜜汁脆皮鸭的做法图解13

    13.切成段放入盘中,撒上熟芝麻即可,咬一口表皮酥脆,甜甜的,香香的,非常好吃。

菜谱小贴士:

1.要想鸭子没有腥味一定要用冷水把鸭子煮开,撇出血沫子,不能用热水,否则血水出不来,就会很腥。
2.鸭子肉质不好熟,一定要炖的时间长一点,否则咬不动。
3.煎鸭子最好用不粘锅,这样不会粘,做出来的鸭肉很完整。没有不粘锅用炒锅也可以,但是不能用煎的方式了,要用炸的。
4.用这个方法可以多做几个鸭腿。

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