冰镇咕噜肉的做法

• 1.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。可以放清水中泡一会儿，让肉吸收些水分。

• 2.猪里脊肉加入胡椒粉、10克料酒、一茶匙盐、一汤匙玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。

• 3.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出，以免沾粉时结块。

• 4.肉中加入剩余玉米淀粉和面粉混合粉，让每块肉均匀地裹上粉。抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。

• 5.油炸锅加半锅油加至七成热，下裹好的里脊肉炸定型，改小火五成热油温炸2一3分钟。里脊肉都浮上油面，外表金黄，捞出。

• 6.油锅大火再次加热至八九热，里脊肉再入油锅，猛火炸20一30秒，使表层酥脆。捞出控油。

• 7.炸完的外酥里嫩的里脊肉。

• 8.准备一碗。放入一汤匙生抽、50克番茄沙司、130克温水、2汤匙糖、2汤匙醋，调匀。另外准备一小碗水淀粉。

• 9.锅中留些许油加热，倒入调好的酱汁，搅拌。

• 10.等酱汁烧开，加入水淀粉，搅拌浓稠。

• 11.放入炸好的里脊肉，均匀裹上酱汁。

• 12.趁热将咕噜肉放入冰块中。天热冰容易化水，我直接扔进了冻过的冰淇淋机里，再扔些冰块一起盖住。过一会儿，包裹在肉外的糖醋层会有冻住的口感。

• 13.成品图