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梅菜扣肉饼的做法
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用料:
普通面粉
300g
酵母粉
3g
水
适量
梅菜扣肉
适量
油
15ml
小贴士:
梅菜扣肉要剁细。面粉边加水边用筷子搅拌,直到看不见明显干面粉,面揉光滑就可以了,没有面包要求那么高。
做法:
1.
准备好酵母粉和面粉
2.
面粉和酵母粉混合,慢慢加入水,边加边用筷子搅
3.
把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、
4.
和成光滑的面团,面团揉好应该很软,像耳垂一样软软的,往下坠的,面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.
面团发酵的时候准备好梅菜扣肉,剁细(梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面)
6.
发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩
7.
面团取出揉搓排气,盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条,切成大小均匀的小剂子
8.
擀成中间厚两边薄的皮
9.
包入梅菜扣肉
10.
像包包子一样捏起来
11.
翻过来,把皮再擀圆,醒面10分钟
12.
锅里烧少许油,油热了放入饼,中火把两面煎熟
13.
起锅装盘