戚风椰蓉蛋糕

戚风椰蓉蛋糕
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作者:风意画

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 90克
玉米油 52克
细砂糖(蛋黄) 15克
细砂糖(蛋白) 55克
椰蓉 25克

戚风椰蓉蛋糕的做法

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解1

    1.蛋白、蛋黄分离,分别放在无油无水的盆子内。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄内加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解3

    3.加入玉米油,继续搅拌均匀。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶,搅拌均匀。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉,用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解6

    6.拌均匀后,加入椰蓉。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解7

    7.继续用打蛋器画“一”或“井”字拌匀,放一旁备用。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解8

    8.在蛋白内加入几滴白醋。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解9

    9.用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解10

    10.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解11

    11.转高度继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解12

    12.一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解13

    13.分三次把蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀进行翻拌,一定翻拌均匀。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解14

    14.翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,震出气泡。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解15

    15.入预热好的烤箱中下层,上下火150度,约烤60分钟。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解16

    16.出炉后,立刻把蛋糕从高处摔几下,然后倒扣。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解17

    17.待蛋糕完全冷却后即可脱模。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解18

    18.用锯齿刀切开。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解19

    19.带着浓郁的椰香味。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解20

    20.早餐又有着落了。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解21

    21.切开组织很细细腻。

  • 戚风椰蓉蛋糕的做法图解22

    22.值得推荐。

小贴士

此方子是8寸的量,如果6寸的话材料可以减半,鸡蛋一定挑大的哦。有很多友友做戚风的时候会出现各种问题,例如:塌陷、缩腰、长不高、布丁层、内部湿粘、内部大空洞或是表面颜色深浅、表面开不开裂等问题,昨天帖子我都发了这些问题的原因,有需要的友友可以去看看,希望对你们有帮助。

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戚风椰蓉蛋糕的家常做法

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