卡士达泡芙

卡士达泡芙
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作者:一块烘焙

食材用料

低筋面粉(泡芙) 75克
黄油(泡芙) 60克
水(泡芙) 120ml
糖(泡芙) 1克
盐(泡芙) 0.5克
鸡蛋(泡芙) 125克
蛋黄(卡士达酱) 2个
糖(卡士达酱) 40克
低筋面粉(卡士达酱) 15克
牛奶(卡士达酱) 200克

卡士达泡芙的做法

  • 卡士达泡芙的做法图解1

    1.1.准备好材料

  • 卡士达泡芙的做法图解2

    2.
    2.先做泡芙部分。将黄油加入水,盐和糖,放入奶锅内煮至沸腾后,转小火。

  • 卡士达泡芙的做法图解3

    3.
    3.加入过筛后的低粉,用筷子搅拌到无粉,不粘锅的状态。然后关火,不断用筷子搅拌,便于散热。

  • 卡士达泡芙的做法图解4

    4.4.等黄油面糊冷却到不烫手的状态,大约60度左右,分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。

  • 卡士达泡芙的做法图解5

    5.5.加鸡蛋液搅拌,加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态,就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完,出现以上状态即可不加了。

  • 卡士达泡芙的做法图解6

    6.6.将面糊装进裱花袋内,挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内,也可以用勺子整形放在烤盘内。

  • 卡士达泡芙的做法图解7

    7.7.烤箱预热200度,先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右

  • 卡士达泡芙的做法图解8

    8.8.等泡芙膨胀后,将烤箱温度调到180度,继续烤20分钟,泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢!

  • 卡士达泡芙的做法图解9

    9.9.准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后,加入面粉搅拌均匀

  • 卡士达泡芙的做法图解10

    10.10.牛奶煮至沸腾后,分两次加入面糊中,搅拌均匀。

  • 卡士达泡芙的做法图解11

    11.11.将面糊过筛到锅里面,大火煮至沸腾后转小火,一直用筷子搅拌。

  • 卡士达泡芙的做法图解12

    12.12.搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用,1~2天内使用完。

  • 卡士达泡芙的做法图解13

    13.13.成品,泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞,挤入卡仕达酱亦可。

小贴士

关于本食谱更多详细的制作技巧和直播教学,在“一块烘焙”内可查看。

本菜谱由一块烘焙上传

卡士达泡芙的家常做法

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