用料:
- 圆白菜 适量
- 粉条 适量
- 肉糜 适量
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 小葱 5根
- 姜 三片
- 花生油(香油) 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 温水 适量
- 花椒粉 适量
做法:
- 1. 盆里放入面粉,面粉中间放酵母;
- 2. 加入少许温水把酵母发湿;
- 3. 再慢慢加入温水把面粉用筷子拌成无干粉的棉絮状;
- 4. 用手揉光滑,盖上湿布或盖子发酵成2倍大;
- 5. 面粉发酵一会儿接下来做馅,粉条提前泡好,准备好材料;
- 6. 白菜灼水一下;
- 7. 粉条,白菜切细;
- 8. 肉糜加入姜末和花生油或香油朝一个方向使劲拌匀;
- 9. 再把粉条,白菜,肉糜,葱花放一盆里,再加入盐,耗油,生抽,花椒粉拌匀馅就做好啦;
- 10. 这时面也发酵好了,手指粘干粉戳个洞不回缩就发酵好了,再把面揉匀排气;
- 11. 洒少许干粉在面团上防粘,分成均匀大小的小团再擀成中间厚边缘薄的圆形;
- 12. 左手拿皮再把馅放中间,右手食指和拇指折褶子,右手拇指保持不动,依次这么折下去;
- 13. 折到最后一点抽出右手拇指,然后封口即可;
- 14. 包好的包子整理一下就好看了;
- 15. 包好的包子依次放入垫有湿布或油纸的蒸锅中,再盖上盖子进行第二次发酵15分钟,然后开火,上汽后蒸15分钟关火,不要揭盖子,再焖3-4分钟就可以出锅啦;
- 16. 成品;