蛋黄酥

蛋黄酥
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作者:凝雨郎4

食材用料

油皮中面 140g
油皮猪油 60g
水适量 62g
油酥中面 120g
油酥猪油 60g
切面刮刀 1个
自制豆沙馅 300g
外购咸蛋黄 12个
白芝麻 适量
擀面杖 1个
蛋黄液 1个
刷子 1把
适量白酒 适量

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.准备好全部食材

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.咸蛋黄先用植物油泡一晚上,放一点白酒。

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.预热烤箱150度,5-7分钟即可,备用。

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.和油皮,全部油皮的料都放入,揉成光滑面团,不粘手,但一定要柔软。

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.揉成这样就可以啦。分成12个,用湿布盖住,醒一下。油酥也用同样的方式,做的时候忘记拍照了,最重要的是一定要柔软,柔软,柔软。

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.分成12个圆团,油酥油皮各12个。

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.油皮包油皮,一个一个包好,收口向下,用擀面杖擀成长舌,收口向上。

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.就这样子的,再用擀面杖擀一次,然后静置10分钟,要盖湿布保湿。

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.这个时候就可以制作馅,25g一个红豆馅。然后将咸蛋黄裹入咸蛋黄,揉圆。

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.然后将醒好的面皮,用擀面杖滚圆,用虎口包馅,揉圆。

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.收口向下,柔软的样子。

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.包好放烤盘。饱满的样子。

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.表面刷上蛋液,撒上白芝麻即可。这个时候同时预热180度。

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.180度,烤35分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.出炉啦,不太完美,有一点点漏了。

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.还可以吧。

  • 蛋黄酥的做法图解17

    17.切一个看看,还可以吧。

小贴士

重要是面一定要柔软哦。

本菜谱由凝雨郎4上传

蛋黄酥的家常做法

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