油皮中面 | 油皮猪油 |
水适量 | |
油酥中面 | 油酥猪油 |
切面刮刀 | 自制豆沙馅 |
外购咸蛋黄 | 白芝麻 |
擀面杖 | 蛋黄液 |
刷子 | 适量白酒 |
1.准备好全部食材
2.咸蛋黄先用植物油泡一晚上,放一点白酒。
3.预热烤箱150度,5-7分钟即可,备用。
4.和油皮,全部油皮的料都放入,揉成光滑面团,不粘手,但一定要柔软。
5.揉成这样就可以啦。分成12个,用湿布盖住,醒一下。油酥也用同样的方式,做的时候忘记拍照了,最重要的是一定要柔软,柔软,柔软。
6.分成12个圆团,油酥油皮各12个。
7.油皮包油皮,一个一个包好,收口向下,用擀面杖擀成长舌,收口向上。
8.就这样子的,再用擀面杖擀一次,然后静置10分钟,要盖湿布保湿。
9.这个时候就可以制作馅,25g一个红豆馅。然后将咸蛋黄裹入咸蛋黄,揉圆。
10.然后将醒好的面皮,用擀面杖滚圆,用虎口包馅,揉圆。
11.收口向下,柔软的样子。
12.包好放烤盘。饱满的样子。
13.表面刷上蛋液,撒上白芝麻即可。这个时候同时预热180度。
14.180度,烤35分钟。
15.出炉啦,不太完美,有一点点漏了。
16.还可以吧。
17.切一个看看,还可以吧。
重要是面一定要柔软哦。